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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下  
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，
放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。