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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。