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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油
 六成  热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可
品尝。