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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡软， 拍裂 一小
块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。