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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清
水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至 微黄。
煮沸瓦煲里的清  水 ，放入煎煮 好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。