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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清
水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其


他材料，武 火煮沸
，转中小火煲一个半小时，
下 盐调味即可品尝。