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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮  山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。