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　　  做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半 小 时，下盐调味即可品尝。