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　　做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切
片，葱切成段
。锅烧热，倒 入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、
 葱段翻炒1
分钟左右。 再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开后转
中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。