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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在
锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下
鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他 材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。