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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎 煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，  下 盐调味即可品尝。