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　　做 法  ：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡软， 拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。