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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜
块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水， 放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调 味即可品尝。