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　　做
法：洗净宰 好 鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。