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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
， 用姜块在锅上
擦一遍 ，放两勺油 
，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时， 下盐调味即可品尝。