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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

 。
用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两 勺油，待油六成热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入

煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。