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　　 做法
：
洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜
块 在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎  至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。