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干操

　　做 

法：春
笋切成片后加少许盐捞 出后用清水浸
泡，生姜切片，葱切成段。  锅烧热，倒入
2勺油，放入生姜、
春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。
再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀
稍收汁时 
盖上锅盖焖。