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　　做法：洗净宰好 鲫鱼， 洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半
小
时，下盐调味即可品尝。