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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待
油六成 热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可 品尝。