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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料
，武 火煮沸

，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。