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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用
清
水把  陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的
清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。