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　　做法
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其

他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味 即可品尝。