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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一
小块姜，

热 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸 瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。