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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六  成热下鱼
，煎至微黄。煮沸
瓦煲里 的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。