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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可
品尝。