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　　做法 ：洗净
宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一 个半小时，下盐 调味即 可品尝。