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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软 ，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可 品尝。