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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 
。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ， 转中小 火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。