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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的 清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。