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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，
用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。