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碰三级

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片，葱
切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加入少 量清水半掩住春笋，盖
 上锅盖大火煮开后转中
 火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍
收汁时盖上锅盖焖。