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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火
煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。