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做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。