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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 
煮 沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。