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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼
 和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即
可品尝。