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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

 的鲫鱼和其他材 料 ，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味

即可品尝。