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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍
 ，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐
调味即可品尝。