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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
  ，拍裂一小块 姜，  热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材  料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下 盐调味即可品尝。