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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。
用
清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热
下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。