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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅
上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和  其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味
 即
 可 品
尝。