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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。 用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼，
煎至微黄。 煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可
品尝。