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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小
块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调 
味即可品尝。