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做法：洗净 宰好
鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。