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　　做
法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把
陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热   下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ， 放入
煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下 盐调味即可品尝。