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　　 做法：洗净宰
好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 
泡软，拍裂一小块姜， 
热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入
煎 煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。