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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和

其他材料
，武火煮沸，转中小 
火煲
一个半小时， 下盐调味即可品尝。