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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米
。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸 ，
转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。