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　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 
洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油， 
待 油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。