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　　做法 ：洗
净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。
用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。